水培營(yíng)養(yǎng)液是根據(jù)蔬菜正常生長(zhǎng)狀態(tài)下對(duì)養(yǎng)分的需求規(guī)律，把土壤中所能提供給蔬菜的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)元素以更純凈高效的形態(tài)和更合理的配比供應(yīng)給蔬菜。因此，水培提供的養(yǎng)分是“土壤中有效養(yǎng)分的精華”，與土壤里的“有效養(yǎng)分”形態(tài)（離子狀態(tài)）沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別。
而水培則是采用人工配制的營(yíng)養(yǎng)液，其本身就是完全溶解的離子態(tài)營(yíng)養(yǎng)，可以直接被蔬菜吸收。此外，水培營(yíng)養(yǎng)液可以排除土壤栽培中其他非蔬菜生長(zhǎng)必需的（包括人體不需要）礦物質(zhì)及各種有毒、有害物質(zhì)，更符合蔬菜生長(zhǎng)的養(yǎng)分需求。營(yíng)養(yǎng)液能更精確、更合理、更有效地為蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育提供養(yǎng)分。所以，水培蔬菜很少出現(xiàn)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不足或存在有害礦物質(zhì)等問(wèn)題。
隨著城鎮(zhèn)化和工業(yè)化的發(fā)展，城市周邊的耕地出現(xiàn)了不同程度的重金屬和其他污染問(wèn)題。如果在這些受污染的耕地上種植蔬菜，無(wú)疑會(huì)造成蔬菜產(chǎn)品中重金屬和其他污染物含量超標(biāo)。這些耕地要種植出無(wú)公害、無(wú)污染的蔬菜幾乎是不可能的。而水培生產(chǎn)技術(shù)可以從根源上隔絕土壤和灌溉水的污染，采用處理過(guò)的水來(lái)灌溉，生產(chǎn)出高質(zhì)量的無(wú)公害蔬菜。
