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          給客戶提供最專業(yè)的植物工廠、觀光農(nóng)業(yè)等無(wú)土栽培設(shè)計(jì)生產(chǎn)方案

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          凈菜加工生產(chǎn)流程:打造安全、便捷的餐桌新選擇

          凈菜,是指經(jīng)過(guò)初步切割、消毒、半處理或輕度加工的蔬菜。凈菜的特點(diǎn)在于,消費(fèi)者購(gòu)買后無(wú)需進(jìn)行額外的處理,只需簡(jiǎn)單清洗直接用于烹飪。凈菜加工的核心目標(biāo)是為了滿足餐飲業(yè)的需求或零售市場(chǎng),同時(shí)提高了蔬菜的附加值。那么,凈菜加工需要哪些流程?

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          一、農(nóng)殘檢驗(yàn)

          在凈菜加工的初始階段,農(nóng)殘檢驗(yàn)是確保食品安全的關(guān)鍵步驟。這一過(guò)程包括蔬菜取樣和農(nóng)殘檢測(cè)。通過(guò)專業(yè)的檢測(cè)設(shè)備,對(duì)蔬菜樣品進(jìn)行農(nóng)藥殘留的檢測(cè),確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。只有通過(guò)農(nóng)殘檢驗(yàn)的蔬菜才能進(jìn)入下一階段的加工。

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          、葉菜類加工流程

          1.預(yù)處理

          葉菜類蔬菜在加工前需要進(jìn)行基礎(chǔ)分揀,去除不合格的蔬菜。毛菜處理包括去根、去泥、去黃葉,確保蔬菜的清潔。凈菜切割則是根據(jù)市場(chǎng)需求,將蔬菜切割成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/span>

           

          2.清洗

          清洗是凈菜加工中不可或缺的一步。連續(xù)清洗和殺菌可以有效去除蔬菜表面的泥土。清洗過(guò)程中,使用流動(dòng)的水和專業(yè)的清洗劑,確保蔬菜的衛(wèi)生。

           

          3.脫水

          清洗后的蔬菜需要進(jìn)行脫水處理,以去除多余的水分。瀝水脫干是常用的方法,通過(guò)離心或風(fēng)干,使蔬菜表面干燥,便于后續(xù)的加工和包裝。

           

          4.分揀去除異物

          脫水后的蔬菜需要進(jìn)行分揀,去除可能遺留的異物等。這一步驟確保了蔬菜的純凈和安全。

           

          5.稱重包裝

          分揀后的蔬菜進(jìn)行稱重,并根據(jù)規(guī)格進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)選擇食品級(jí)的塑料袋或保鮮膜,確保蔬菜的新鮮度和衛(wèi)生。

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          、根莖類加工流程

          1.去皮

          根莖類蔬菜在加工前需要進(jìn)行去皮處理,去除蔬菜的外皮,以便后續(xù)的加工。

           

          2.人工挑選

          去皮后的蔬菜需要進(jìn)行人工挑選,去除不合格的部分。

           

          3.切絲/切塊

          挑選后的蔬菜根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行切絲或切塊。通過(guò)精確的切割,確保蔬菜的形狀和大小一致。

           

          4.清洗

          切割后的蔬菜需要進(jìn)行清洗,清洗過(guò)程中,使用流動(dòng)的水和專業(yè)的清洗劑,確保蔬菜的衛(wèi)生。

           

          5.脫水

          清洗后的蔬菜需要進(jìn)行脫水處理,以去除多余的水分便于后續(xù)的加工和包裝。

           

          6.稱重包裝

          脫水后的蔬菜進(jìn)行稱重,并根據(jù)規(guī)格進(jìn)行包裝。包裝材料應(yīng)選擇食品級(jí)的塑料袋或保鮮膜,確保蔬菜的新鮮度和衛(wèi)生。

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          四、入庫(kù)、裝車出貨

          經(jīng)過(guò)加工和包裝的凈菜需要存放在低溫環(huán)境中,通常在2-8℃的冷庫(kù)中儲(chǔ)存。運(yùn)輸過(guò)程也應(yīng)全程冷鏈,確保蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中保持新鮮和衛(wèi)生。

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